La ricetta del gazpacho con polpo, preparazione gourmet con la quale poter prendere per la gola i propri ospiti, costituisce una allettante proposta per l’antipasto nell’ambito di una cena con amici o tra le portate di un buffet particolare.
Il polpo con gazpacho che otterrete si presta a rendere uniche molte occasioni, da quelle formali a quelle che lo sono un po’ meno.
Ingredienti
1 polpo piccolo
2 pomodori ramati
2 peperoni rossi
1 cipolla
aceto di vino
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
paprika dolce qb
Preparazione
Utilizzate, se possibile, un polpo scongelato. Battetelo con forza su un tagliere, quindi immergetelo – tenendolo dalla testa – per tre volte di seguito in una pentola con acqua bollente. Adagiatelo definitivamente al suo interno e fatelo cuocere per 15 o 20 minuti al massimo. Spegnete la fiamma e fatelo raffreddare all’interno della sua acqua di cottura. A questo punto prelevatelo, posizionatelo su un tagliere e tagliatelo a tocchetti. Tenetelo da parte.
Passate al gazpacho: fate cuocere i peperoni su una griglia rovente, spellateli ed eliminate il picciolo ed i semi. Fate sbollentare per un paio di minuti i pomodori in acqua bollente, scolateli e privateli della pellicina. Trasferiteli nel bicchiere del frullatore insieme alla cipolla ed alle erbe aromatiche, quindi azionate. Unite olio, sale, pepe ed aceto e frullate ancora.
Condite il polpo con olio, sale e paprika dolce e mescolatelo. Trasferite il gazpacho in una ciotola o bicchiere e sormontate con il polpo a pezzetti.
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