Torta setteveli, la foto ricetta spiegata passo per passo

La torta Setteveli è uno di quei dolci che tutti dovrebbero assaggiare almeno una volta nella vita, è buonissima e golosa e si scioglie in bocca. La torta Setteveli è stata creata nel 1997 dai tre pasticceri Luigi Biasetto, Cristian Beduschi e Gianluca Mannori con la quale parteciparono e vinsero il Campionato del Mondo di pasticceria nello stesso anno, è largamente diffusa anche in Sicilia, in particolare a Palermo, dove viene preparata nella rinomata pasticceria Cappello, ma ormai è nel catalogo delle pasticcerie di tutta l’isola, insieme alle varianti al pistacchio e alla mandorla.

Questa torta presenta ben sette strati diversi a base di cioccolato, ci sono un disco di cereali e cioccolato, uno di pasta al cacao, uno strato di bavarese al cioccolato fondente ed uno alle nocciole, la copertura è fatta con una glassa a specchio al cioccolato. La ricetta originale ovviamente è segreta custodita nei laboratori artigianali dei tre Maestri Pasticceri, ma si può sempre tentare di farla in casa, il procedimento è lungo e richiede un paio di giorni di tempo tra preparazione ed assemblaggio, e tanta, ma tanta pazienza, della quale comunque verrete ampiamente ripagati già al primo assaggio.

Nella fotogallery potete seguire tutti i passaggi per preparare in casa una torta Setteveli da leccarsi i baffi, in alto invece c’è il video con una versione dello chef Gatti.