Piatti freddi
Le acciughe al verde da fare in casa con la ricetta facile
Sfizioso antipasto da servire freddo, le acciughe al verde appartengono alla tradizione piemontese. Ideali da servire in occasione di una cena estiva
Le acciughe al verde sono un antipasto buono e molto saporito che fa parte della cucina piemontese, le acciughe salate vengono accompagnate da una crema sfiziosa a base di prezzemolo: una vera delizia per il palato!
Ingredienti
200 gr di acciughe sotto sale
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
1 peperoncino rosso piccante
Olio extravergine di oliva
1 bicchierino di aceto bianco
Preparazione
Dissalate i filetti di acciuga, lavateli bene con acqua e aceto e poi asciugateli con la carta assorbente da cucina. Pulite il prezzemolo e tagliate via i gambi, mettete le foglie su un tagliere e tritatele molto finemente insieme all’aglio, potete anche optare qualche secondo di mixer. Mettete il composto in una ciotolina e aggiungete l’olio extravergine di oliva, poi mettete il peperoncino a fettine.
Disponete i filetti di acciughe a raggiera su un piatto da portata, coprite con la salsa verde e lasciate riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
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Foto | Flickr
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