La Red Velvet cake per Halloween con la fotoricetta di Gustoblog

Halloween è alle porte e anche qui su Blogo fervono i preparativi, abbiamo provato a preparare una torta mostruosa e molto carina, la Halloween Red Velvet cake in una versione meno grassa possibile. Questa torta è piccolina, va bene per circa 6 – 8 persone, se la volete più grande vi basterà moltiplicare le dosi degli ingredienti, considerate che è abbastanza alta quindi una fetta comprende vari strati.

Io ho usato il colorante alimentare liquido ma se lo trovate prendete quello in polvere o in gel che tinge in modo più intenso e deciso, li trovate in tutti i negozi di cake designer e per pasticceria ma anche online.

Ingredienti per la torta

180 gr di farina 00
80 gr di burro
1 yogurt bianco intero
150 gr di zucchero
7 gr di lievito per dolci
15 ml di aceto di mele
1 uovo
20 ml di colorante alimentare rosso
20 gr di cacao amaro

Preparazione

In una planetaria mettete le uova, lo zucchero e lo yogurt e frullate bene in modo da avere un composto soffice e cremoso.

Aggiungete il burro fuso e mescolate.

Aggiungete farina, lievito e cacao nella planetaria e montate con le fruste elettriche.

Unite l’aceto e mescolate bene per distribuirlo.

Imburrate e infarinate una teglia grande o due piccole (come ho fatto io) e poi dividete dentro l’impasto.

Cuocete la red velvet in forno preriscaldato a 180°C per 25 – 30 minuti. Prima di sfornare ricordate di fare la prova dello stecchino.

Sfornate la torta e fatela raffreddare, poi tagliatela in tre dischi e se c’è una cupoletta in superficie raddrizzatela con un coltello.

Ingredienti per la crema

500 gr di formaggio cremoso classico
250 gr di zucchero a velo

Mescolate zucchero e formaggio fino ad avere un composto omogeneo e senza grumi, potete farlo a mano o con le fruste elettriche.

Ecco come dovrebbe risultare il composto: senza grumi e con una consistenza omogenea.

Preparate gli ingredienti che vi servono ed un coltello per farcire i vari strati.

Prendete la base della torta e mettete sopra uno strato generoso di crema.

Stendetelo con un coltello o una spatola per dolci.

Ponete sopra un altro disco di torta in modo da far coincidere i bordi.

Procedete a comporre la torta sovrapponendo i dischi di torta e la crema.

Frullate marmellata, colorante e alchermes con il minipimer in modo da avere una crema liscia e omogenea.

Trasferite la torta su un piatto da portata e poi versate sopra la glassa rossa. Infilzate un coltello e servite.

Foto | Serena Vasta