Le patate hasselback sono un piatto particolare e sfizioso, fanno parte della tradizione della cucina svedese e il loro nome è un omaggio al ristorante di Stoccolma Hasselbacken che fu il primo a proporre queste patate tagliate a fisarmonica. Le patate hasselback sono semplici da preparare e anche molto versatili, si possono farcire e aromatizzare a piacere con vari ingredienti diversi, ma anche lasciare molto semplici.
Ingredienti
4 patate grandi
150 gr di parmigiano
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
Timo
Origano
Aglio
Rosmarino
Preparazione
Prendete le patate e sciacquatele bene sotto l’acqua corrente, poi infilzate uno stecchino di legno lungo (tipo quello degli spiedini) longitudinalmente cercando di mantenervi nella porzione più bassa della vostra patata. A questo punto con un coltello ben affilato potete iniziare a tagliare le patate a fettine molto sottili, lo stecchino di legno serve a mantenere intera la porzione inferiore della patata nonostante i tanti tagli del coltello. Togliete gli spiedini dalle patate e poi ponetele in una teglia coperta da carta da forno e unite un pochino di olio.
Preparate un trito sottile con timo, origano, rosmarino e aglio, versate questo composto tra le fette di patata e poi aggiungete il parmigiano e abbondante olio extravergine di oliva. Unite il sale e il pepe e poi cuocete le vostre patate in forno caldo a 200°C per 80 minuti. Fate raffreddare un pochino le patate e servitele.
Se volete potete aggiungere tra le fette un po’ di pancetta o di bacon, oppure cipollina fresca o erba cipollina, pecorino e quello che più vi piace.
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