Alzi la mano chi non conosce Chef Rubio. Sicuramente tra gli chef televisivi che ci fanno compagnia negli ultimi tempi in programmi a tema, Gabriele Rubini, questo il vero nome di Rubio, è uno dei più simpatici, oltre che dei più affascinanti, con quel suo fascino un po’ rude e un po’ da Bad Boy, che nasconde però un cuore tenerissimo. Ex rugbista, da tempo è uno degli chef italiani più amati, più simpatici, più divertenti del piccolo schermo. E non solo del piccolo schermo.
Gli inizi di Chef Rubio come rugbista
Originario di Frascati, Gabriele Rubini, classe 1983, “nasce” come rugbista, avendo praticato questo sport sin da ragazzino a Roma: ha giocato con il Parma, a Roma, persino in Nuova Zelanda nel 2005 a Wellington. Proprio qui ha iniziato a lavorare in un ristorante per potersi mantenere e da qui ha inizio la sua avventura “gastronomica”. Poco tempo dopo, essere rientrato in Italia gioca anche con il Rovigo.
Nel 2011, a causa di un infortunio al crociato, la sua carriera da rugbista, purtroppo, finisce, anche se la passione rimarrà per sempre inalterata.
Gli esordi nel mondo della cucina
Rientrato in Italia dalla Nuova Zelanda (dove ha riscoperto il piacere di cucinare che gli era stato insegnato in famiglia), Chef Rubio si iscrive al Corso Internazionale di Cucina Italiana all’Alma di Gualtiero Marchesi, dove si diploma nel 2010. Grazie all’ALMA ha una vera e propria ossessione per la materia prima e per i prodotti locali. Dopo l’infortunio, si trasferisce in Canada per coltivare la sua nuova passione, la cucina, ritornando poco dopo tempo in Italia.
Come chef lui stesso si definisce:
Gipsy chef. Con lo zaino in spalla, un mestolo e pochi spicci ha girato il mondo assaggiando i piatti trovati sui marciapiedi e sulle strade del mondo.
I suoi mentori sono
lo chef stellato italiano Alessandro Breda, Kobaishi-san un membro della Yakuza di Tokyo ora Sushiman in un vicolo di Tokyo e Julian un venditore di strada di empanadas a Cordoba in Argentina
Chef Rubio e la televisione
Nel 2013 l’abbiamo potuto apprezzare su DMAX in Unti e Bisunti, un programma televisivo davvero unico nel suo genere: lo chef, facendo il giro del nostro bel paese, ci ha proposto i piatti più “corposi”, più originali e anche più “unti e bisunti” dello street food italiano, come suggerisce il titolo del programma, che da due stagioni ci tiene compagnia.
Lo scorso anno, poi, lo abbiamo ammirato alla griglia, nel talent show di DMAX “I re della griglia“, un programma televisivo basato proprio sulla preparazione di carne, pesce e verdura sul barbecue. E’ apparso anche nell’ultima puntata della terza edizione di Pechino Express, dove ha spiegato ai concorrenti la ricetta del supplì.
In televisione lo abbiamo potuto seguire anche in programmi dedicati al rugby, come Il cacciatore di tifosi e Rugby social club, magazine live dedicato al torneo 6 Nazioni.
Libri di Chef Rubio
Chef Rubio è anche protagonista in libreria con due libri. Dal programma “Unti e bisunti” è nato un libro omonimo edito da Sperling & Kupfer, mentre per Gribaudo ha scritto La nuova dieta mediterranea, con Stefania Ruggeri.
Al suo attivo ha anche una graphic novel, ovvero il fumetto Food Fighter. Uscito il 10 aprile del 2014, il fumetto scritto da Diego Cajelli e disegnato da Enza Fontana è una graphic novel che ha come protagonista Chef Rubio, al centro di un intrigo internazionale legato al mondo della cucina: una multinazionale senza scrupoli vuole impadronirsi di localini e trattorie che hanno fatto la storia della gastronomia. E poi leggetelo per scoprire come va a finire: vale la pena, anche per i disegni.
Ricette di Chef Rubio
Tantissime le ricette famose di Chef Rubio che uniscono la sua passione per lo street food con la passione per la cucina orientale, in grado di influenzare ogni suo piatto con semplicità e anche con gusto. Non a caso il suo piatto forte, il suo cavallo di battaglia è proprio la Pakora di Verdure, un piatto indiano fritto aromatico e gustoso. Ma l’altro piatto del cuore dello chef, tanto amato da averlo tatuato anche sulle nocche, è senza dubbio il Fish & Chips, protagonista anche dei suoi primi video su Youtube.
E ancora, come dimenticare la ricetta delle costine di maiale di Chef Rubio e la sua zuppa forte?
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