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La red velvet cake è un dolce speciale e delizioso che potete preparare come dessert di San Valentino per una romantica cenetta di coppia, è un dolce di tradizione americana, molto bello e gustoso. La base è una torta di colore rosso fatta con colorante e cacao amaro, la farcitura e un frosting a base di formaggio e burro, che potete anche sostituire con la crema al mascarpone, crema chantilly oppure crema al burro classica.
Ingredienti
Per la torta:
350 gr di farina
250 gr di zucchero
150 gr di burro
3 uova
5 cucchiai di colorante rosso
250 gr di latticello ( yogurt bianco intero)
1 cucchiaino di aceto di mele
1 cucchiaio di aceto bianco
1 cucchiaino raso di bicarbonato
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
15 gr di cacao amaro
1 cucchiaino raso di sale
Per la crema:
230 gr di burro
350 gr di formaggio spalmabile
450 gr di zucchero a velo
estratto di vaniglia
Preparazione
Montate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto gonfio e chiaro, poi aggiungete il burro fuso e intiepidito e il latticello, che potete sostituire con dello yogurt bianco. Mescolate tutto e poi aggiungete il sale, l’estratto di vaniglia, l’aceto bianco e l’aceto di mele. Nel frattempo setacciate insieme farina, bicarbonato e cacao amaro, montate con le fruste per qualche minuto. A questo punto aggiungete il colorante alimentare rosso, meglio se in polvere o in gel perché sono più intensi e serve meno prodotto.
Imburrate e infarinate uno stampo per torte, magari a forma di cuore. Versate all’interno l’impasto e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 – 35 minuti, poi fate raffreddare su una gratella.
Nel frattempo lavorate con le fruste elettriche il burro, lo zucchero a velo, il formaggio spalmabile e l’estratto di vaniglia: dovete ottenere una crema liscia e vellutata.
Tagliate la torta in tre strati. Mettete il primo strato su un piatto da portata e coprite con la crema al burro, mettete il secondo strato e poi di nuovo la crema, unite infine l’ultimo disco di torta e coprite l’intera torta con la crema rimasta. Guarnite con briciole di torta, zuccherini, glassa rossa, cuoricini di zucchero o di cioccolato e servite.
Foto | iStock
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