Alcuni lo chiamano “alla siciliana”, per noi è solo il baccalà con pomodorini e olive, una ricetta davvero semplice da realizzare per tutti, almeno come è spiegata in questo video che ci svela anche alcuni trucchetti: aggiungere ai pomodorini un bicchiere d’acqua per stufarli senza attaccarli e unire al sughetto un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Infine, io vi consiglio di lasciare i filetti interi, anche per una migliore presentazione del piatto, ma non mancate il tocco finale con il prezzemolo tritato e, in cottura, anche una punta di peperoncino che con i pomodori sta sempre bene.
Foto | Corrado Forino
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