Avete già assaggiato i primi fiori di zucca? Un’ottima idea per utilizzarli in una ricetta sfiziosa e adatta per la cena, o come antipasto rustico, è la torta ai fiori di zucca di Benedetta Parodi. Una base di friabile pasta brisée ed una farcia cremosa a base di uova, panna e robiola, arricchita dalla presenza dei fiori e delle zucchine. Ecco come si prepara con la ricetta facile. Il giorno dopo è anche più buona.
Ingredienti
1 rotolo di pasta brisée
olio di oliva qb
1 cipolla di Tropea
2 zucchine
sale e pepe
5 fiori di zucca
1 tuorlo
1 uovo intero
2 cucchiai di panna
100 gr di robiola
Preparazione
Foderare con la pasta brisè una tortiera, bucherellarla con la forchetta e cuocerla per 10 minuti a 180-190 °C. Nel frattempo fare rosolare le zucchine tagliate a rondelle in una padella insieme alla cipolla affettata e poco olio. Unire i fiori di zucca e cuocere ancora per pochissimi minuti. Mescolare adesso in una ciotola tuorlo, uovo, panna e robiola. Porre sulla pasta brisè le verdure e coprire poi con la crema. Terminare la cottura a 180-190°C per altri 40 minuti.
Foto | Pauline Mak
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