Il risotto con scampi, marsala e zafferano rappresenta un primo piatto dal gusto delicato ma allo stesso tempo raffinato e ideale da proporre in occasioni particolari, come il pranzo della domenica, ad esempio. Si tratta di una preparazione semplice ma ricercata ideale per stupire i propri ospiti. Perfetto da inserire all’interno di un menù a base di pesce, ecco la videoricetta di Blogo nella quale Chef Gatti ci illustra dettagliatamente come prepararlo.
Ingredienti
scampi qb
30 gr di scalogno
140 gr di riso carnaroli
Marsala
Zafferano
sale
burro qb
parmigiano qb
olio extravergine di oliva qb
brodo vegetale o fumetto di pesce qb
Preparazione
Versare in un pentolino poco olio, una volta caldo unire lo scalogno e fare soffriggere bene. Unire il riso e farlo tostare. Dopo un paio di minuti sfumarlo con il Marsala. Farlo evaporare quindi iniziare ad unire, poco alla volta, il brodo vegetale. Giunti ai 2/3 di cottura unire lo zafferano e mescolare bene. Continuare con il brodo. Nel frattempo tagliare gli scampi puliti in 4 parti. Unirli al risotto solo a fine cottura. Regolare di sale, aggiungere poco parmigiano, ed unire infine il burro: fare mantecare a fuoco spento. Versare nei piatti e servire subito.
Foto | sandrokan
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