Le bugie di Carnevale sono il dolce tipico della festa, sono buone, croccanti e – seppur con nomi diversi – uniscono tutta l’Italia, isole comprese. C’è chi le chiama appunto bugie chi chiacchiere, cenci, galani, frappe e chi più ne ha più ne metta: tanto sono sempre loro!
Ingredienti
500 gr di farina
30 gr di burro
50 gr di zucchero
3 uova medie
1 limone
Un pizzico di sale
20 ml di liquore (marsala, grappa, rum ecc)
Olio di semi di arachidi
Preparazione
Mettete la farina in una ciotola e mescolatela con il sale, lo zucchero e la scorza di un limone, poi disponetela a fontana su un tagliere e al centro mettete le uova, il burro morbido tagliato a pezzettini e il liquore, impastate partendo dal centro e man mano incorporate la farina. Impastate bene fino ad avere un composto omogeneo, liscio ed elastico, formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e fatelo riposare in frigo per almeno un’ora.
Tirate la sfoglia con un mattarello su un tagliere ben infarinato, con la rotella dentellata ritagliate dei rettangoli e fate un taglio al centro. Scaldate l’olio di semi di arachidi, portatelo a temperatura, e friggete le bugie poche per volta, prelevatele con il mestolo forato e scolatele su un piatto coperto di carta da cucina.
Decorate con lo zucchero a velo e servite.
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