Come fare i peperoni ripieni con la ricetta semplice

I peperoni ripieni sono perfetti per tutte le stagioni, sono buoni e saporiti e si possono farcire come preferite, potete aggiungere il tonno, il riso, la carne, anche solo verdure e uova oppure verdure miste e tofu se volete fare una versione vegana. Vediamo insieme una ricetta base e molto semplice con il riso, lo speck e la scamorza.

Ingredienti

4 peperoni
300 gr di riso
1 cipolla
600 ml di brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale
pepe
200 gr di scamorza affumicata
100 gr di speck
50 gr di parmigiano

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Preparazione

Fate appassire la cipolla tritata nell’olio extravergine di oliva, poi aggiungete il riso, tostatelo per qualche minuto e poi aggiungete il brodo, poco per volta, fino a portare il riso a cottura. A parte tostate lo speck in una padella senza aggiungere grassi. Aggiungete lo speck al riso e poi unite anche metà del parmigiano e una noce di burro. Mescolate tutto e aggiungete 150 gr di scamorza a pezzi.

Lavate i peperoni, togliete una calottina ed eliminate semi e filamenti. Farcite i peperoni con il riso e poi mettete sopra la scamorza e il parmigiano. Mettete i peperoni in una pirofila coperta di carta da forno o unta di olio, cuocete a 180°C per 40 minuti coperto con l’alluminio che potete poi togliere da metà cottura in poi.