I fichi fritti sono un modo sfizioso e originale di portare in tavola questo frutto di stagione, questa ricetta fa parte della tradizione della cucina della Basilicata ed è molto buona, potete abbinarla sia al dolce che al salato. Provateli e sbizzarritevi con le decorazioni e gli abbinamenti.
Ingredienti
10 fichi freschi, maturi ma sodi
Farina
Acqua
Olio di semi per friggere
Preparazione
Lavate i fichi, asciugateli bene e tagliateli a metà. Nel frattempo mettete 4 cucchiai di farina in una ciotola, unite l’acqua a filo e mescolate con una frusta in modo da avere una pastella cremosa e non troppo liquida. Per regolare la consistenza basta aggiungere altra farina o altra acqua.
Immergete i fichi nella pastella e rotolateli bene da tutti i lati, poi immergeteli in abbondante olio bollente, fateli dorare bene e poi prelevateli con un mestolo forato.
Mettete i fichi fritti sulla carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Potete completare i fichi con un po’ di zucchero a velo oppure con dei salumi.
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