Il pesto rosso è buonissimo e fresco ed è una valida alternativa a quello classico al basilico, è perfetto per condire la pasta o il cous cous, ma anche da spalmare sui crostini di pane o per dare più gusto alla pizza. La ricetta del pesto rosso è semplicissima, vediamola insieme!
Ingredienti
100 gr di pomodori secchi sott’olio
100 gr di mandorle tostate
50 gr di basilico
1 spicchio di aglio
Sale
Olio extravergine di oliva
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
Preparazione
Prendete un mixer e mettete le mandorle, tritatele e poi mettetele da parte. Nello stesso mixer aggiungete i pomodorini secchi, il basilico e l’aglio, frullate tutto fino ad avere un composto cremoso e senza pezzi. Mescolate questa crema con le mandorle e il parmigiano e aggiungete il sale e circa 7 – 8 cucchiai di olio extravergine di oliva. Mescolate tutto con un cucchiaio e servite.
Se i pomodori secchi non sono piccanti potete aggiungere al vostro pesto rosso un peperoncino rosso.
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