Il risotto al tartufo bianco è un primo piatto speciale e raffinato che potete preparare per il pranzo di Natale. Se non lo avete mai provato io vi consiglio di farlo già adesso, nelle occasioni speciali è sempre meglio avere delle ricette collaudate e provate almeno una volta.
Ingredienti
380 gr di riso vialone nano
1 cipolla bianca
60 gr di tartufo bianco
1 litro di brodo di carne o di pollo
4 cucchiai di parmigiano
30 gr di burro
Olio extravergine di oliva
Sale
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Pepe nero
Preparazione
Sbucciate la cipolla, affettatela sottilmente e mettetela in padella con l’olio extravergine di oliva, fatela dorare a fiamma bassa per una decina di minuti mescolando molto spesso. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un minuto, sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare a fiamma alta.
Aggiungete il riso poco per volta e portate il riso a cottura. Aggiustate di sale e poi mantecate il risotto con il burro e il parmigiano, mescolate e aggiungete qualche fettina di tartufo.
Mettete il risotto nei piatti e aggiungete delle fettine sottili di tartufo bianco e un po’ di pepe nero.
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