Pizzette di melanzane

Le pizzette di melanzane sono un antipasto colorato e semplicissimo, perfetto per animare un aperitivo in casa.

Se volete dare vita a un antipasto sfiziosissimo e nella vostra mente balenano due parole, ovvero melanzane e ricette veloci, allora siete nel posto giusto. Con queste pizzette di melanzane realizzerete un fantastico finger food, piacevole alla vista ma soprattutto al gusto.

Insomma, se non avete mai fatto delle pizzette di verdure, dovete assolutamente provare. Gli ingredienti sono pochi e con qualche piccolo segreto, come ad esempio la scelta del formaggio giusto, potrete prepararle a regola d’arte. Per i più golosi, potete anche farcire le vostre pizze di melanzana con acciughe, olive o qualsiasi altro ingredienti vogliate provare. Potete prepararle al forno oppure grigliate: seguite i nostri passaggi e scatenate la fantasia!

Vi lasciamo anche un breve video di una ricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per realizzarle.

Provate anche le nostre pizzette di patate: il meccanismo è simile, il risultato ancor più goloso.

Varianti

Proprio come la pizza, anche queste pizzette si prestano a diverse variante, tutte accomunate da un’estrema semplicità di preparazione. Potete ad esempio utilizzare come base delle melanzane grigliate (anche decongelate o avanzate da altre preparazioni). In questo caso, essendo già cotte, limitatevi ad aggiungere pomodoro e formaggio e a ripassarle in forno per gli ultimi 10 minuti di cottura a 180°C.

Per delle pizzette più saporite invece aggiungete un’acciuga tra il pomodoro e la provola (o scamorza). Ottima anche l’idea di insaporire la passata di pomodoro con un poco di formaggio grattugiato. Per una variante più fresca invece preparate le pizzette di melanzane con pomodorini: sostituite la passata con dei dadini di pomodoro fresco lasciato sgocciolare per almeno mezz’ora e poi condito con sale e origano.

Cercate un modo per rendere light le vostre pizzette di melanzane? Utilizzate una mozzarella a ridotto contenuto di grassi oppure sostituitela con un formaggio fresco magro come la ricotta.

Conservazione

Andrebbero gustate appena fatte e ancora con il formaggio filante e caldo. Se proprio non riuscite a finirle in un pasto (anche se la vediamo davvero dura… una tira l’altra è assicurato) potete conservarle per massimo un giorno in frigorifero e scaldarle in forno per qualche minuto prima di gustarle nuovamente.