Crostata al limone

Per prima cosa dedicatevi alla realizzazione della pasta frolla. Riunite in una ciotola la farina, lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. Tagliate il burro freddo a cubetti, unitelo alle polveri e impastate con le mani fino a ottenere un composto sbriciolato. In ultimo unite le uova e finite di impastare.

Lavorate la frolla brevemente sulla spianatoia in modo da compattarla quindi avvolgetela con pellicola e fatela rassodare in frigorifero per almeno un’ora.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Scaldate il latte con la scorza del limone, prelevata con un pelapatate senza però intaccare la parte bianca.

In un altro pentolino lavorate a crema i tuorli, la farina (o l’amido di mais) e lo zucchero, aiutandovi con una frusta da cucina.

Sempre mescolando unite il latte quindi rimettete sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa fino che la crema si sarà ben addensata. Versate la crema al limone in una ciotola, coprite con la pellicola a contatto e tenete da parte.

Riprendete la pasta frolla, stendetela su di un piano di lavoro leggermente infarinato fino ad avere uno spessore di 4-5 mm. Trasferitele in uno stampo per crostate del diametro di 24-26 cm imburrato e infarinato o foderato con un foglio di carta forno. Eliminate la frolla in eccesso che potrete utilizzare per la decorazione finale.

Bucherellate la base della frolla con una forchetta e farcite con la crema ben fredda. Decorate la superficie con strisce di frolla e infornate a 180°C per 30-35 minuti. Completata la cottura, togliete la crostata dal forno e aspettate che si raffreddi completamente prima di toglierla dallo stampo.