Pizza di scarola napoletana

Direttamente da Napoli, vediamo la ricetta tradizionale della pizza di scarola, un piatto tipico dal sapore inconfondibile.

La pizza di scarola è un piatto tipico della tradizione napoletana. Viene servito solitamente sotto forma di quadrotti ed è tipico del periodo invernale, soprattutto delle festività natalizie. La ricetta consiste in un involucro di pasta lievitata farcito con scarola saltata in padella insieme a uvetta e pinoli.

Questo abbinamento, apparentemente insolito, in realtà crea un perfetto bilanciamento di sapore tra l’amaro della scarola e il dolce dell’uvetta. Prepararlo è piuttosto semplice, ma al primo assaggio vi innamorerete del sapore inconfondibile di questo piatto.

Ecco un breve video di una ricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per realizzarla.

Conservazione

Consigliamo di consumare al massimo 2 giorni in frigo, ben coperta dalla pellicola trasparente. Sconsigliamo la congelazione in freezer.

Origini e storia

Tipica della Vigilia di Natale, la pizza di scarole oggi si può trovare durante tutto l’inverno, o comunque durante tutto il periodo in cui la scarola è di stagione.

Come molte ricette di questo tipo, anche la pizza di scarola nasce dalla necessità di utilizzare ingredienti poveri, sempre presenti nelle case, per dar vita a piatti saporiti. Nata in Campania, originariamente veniva fritta nell’olio e poi servita spolverata di zucchero o miele. L’impasto utilizzato per avvolgere il ripieno è quello della pizza ma non mancano versioni a base di pasta brisée (sicuramente più veloci se non avete tempo di attendere la lievitazione).

Sebbene il piatto abbia origini antiche, è solo dal  1773 che si è conosciuta una sua più ampia diffusione grazie al gastronomo Vincenzo Corrado e alla sua opera Il cuoco galante che la fece conoscere presso le corti dei nobili europei.