Pagnotta pasquale romagnola

Pagnotta pasquale di Sarsina: la ricetta classica (e con il Bimby) per preparare un lievitato morbido e profumato da servire la domenica di Pasqua.

Avete voglia di provare qualche ricetta tipica pasquale diversa dalla solita colomba? Oggi vi proponiamo la ricetta della pagnotta pasquale, un lievitato dolce tipico della località di Sarsina, in Romagna. Soffice, profumata e poco dolce, l’impasto viene arricchito semplicemente con dell’uva passa.

Tradizionalmente questa focaccia si preparava durante la settimana santa per poi consumarla a colazione la mattina del giorno di Pasqua accompagnandola con salumi, uova benedette (un po’ come la pizza ricresciuta romana) e un bicchiere di Sangiovese. Di seguito trovate due ricette: quella classica e quella preparata con l’aiuto del Bimby.

• Ricetta tradizionale
• Variante con il Bimby

Vi lasciamo anche una videoricetta con tutti i passaggi per realizzare questo lievitato tipico romagnolo.

Sono davvero tantissimi i lievitati che, da Nord a Sud, imbandiscono le tavole degli italiani. Tra i più famosi ricordiamo la torta di Pasqua umbra, la crescia al formaggio e il casatiello napoletano.

Conservazione

Vi consigliamo di conservare la pagnotta dolce pasquale per circa 3 giorni al riparo dall’umidità o di congelarla (già divisa in fette): in questo modo durerà qualche mese.

Curiosità

Un tempo, la pagnotta romagnola veniva preparata con una lunga lievitazione utilizzando l’impasto fermentato, quello che noi oggi chiamiamo lievito madre. Pensate che per favorire la lievitazione, il panetto spesso veniva messo nel letto, sotto le coperte, insieme al prete, un aggeggio d’altri tempi all’interno del quale si mettevano le braci.

La pagnotta pasquale, oltre che di Sarsina, è tipica di alcuni comuni limitrofi come Mercato Saraceno e Cesena ma è nella prima che tutti gli anni, le due domeniche antecedenti la Pasqua, si tiene la Sagra della Pagnotta. Di recente questo dolce pasquale è stato inserito tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali (P.A.T.) della regione.