Pasta con ragù di lenticchie

La pasta al ragù di lenticchie è un primo piatto diverso dal solito, perfetto per fare il pieno di proteine vegetali.

Come si fa a non amare le lenticchie? Fonte di fibre, ferro e tante proteine e in più, portatrici sane di fortuna. Perché mai le mangeremmo ogni anno a mezzanotte del 31 dicembre? La pasta al ragù di lenticchie è facile da preparare ed è molto apprezzata non solo dai vegani, in quanto rappresenta una valida alternativa al ragù di carne classico, ma anche da coloro che cercano fonti proteiche alternative.

Ottimo con la pasta corta ma anche con le tagliatelle (potete farle in casa anche con la ricetta senza uova), la sua preparazione ricalca quella di un classico sugo: si comincia dal soffritto, si uniscono le lenticchie cotte in precedenza, si sfuma con il vino e si lascia cuocere con la passata di pomodoro per almeno un’ora. A far la differenza sono le erbe aromatiche: un mazzetto di salvia, rosmarino e alloro farà la differenza.

Ecco un breve video con tutti i passaggi per realizzare il ragù di lenticchie. L’aggiunta dei funghi secchi è facoltativa ma utile per dare un ulteriore spinta di sapore al piatto.

Se preferite cucinare voi stessi le lenticchie seguite le istruzioni sulla confezione per quanto riguarda l’ammollo (alcune tipologie non lo richiedono) quindi lessatele in acqua per circa 40-50 minuti. Attenzione però: il sale va aggiunto solo quando sono cotte oppure rimarranno dure. Per velocizzare il passaggio, cuocete le lenticchie in pentola a pressione.

Conservazione

Il ragù di lenticchie va conservato per un massimo di 3 giorni ben coperto nel frigorifero. In alternativa è possibile congelarlo.