Carciofi ripieni di carne

I carciofi sono il segno che la primavera è alle porte. Ottimi per realizzare contorni raffinati pur nella loro semplicità, danno il loro meglio se preparati ripieni. Questi fiori infatti ben si prestano a numerose farciture e noi, dopo aver dato libero sfogo alla fantasia con moltissimi ripieni, abbiamo deciso di puntare sul classico con i carciofi ripieni di carne.

Gli ingredienti sono pochi e semplici, così come lo è il procedimento. Una volta puliti, forse il passaggio più tedioso a meno che non decidiate di acquistare un prodotto già pulito, vanno sbollentati una decina di minuti prima di procedere con la farcitura e la cottura in forno. Ma vediamo tutti i passaggi nel dettaglio.

Volendo potete anche farcire i carciofi senza sbollentarli e prolungare la cottura in forno come vedete nel video. In questo caso dovrete lasciarli a 180°C per 45 minuti mettendo sul fondo della teglia un dito di acqua.

La nostra è una versione classica dei carciofi con la carne. Volendo potete sostituire una parte del macinato con della salsiccia sbriciolata con le mani oppure con della mortadella tritata. Otterrete un ripieno più saporito.

Noi adoriamo anche la versione più “povera” ossia i carciofi ripieni alla siciliana, perfetti se avete ospiti vegetariani.

Conservazione

I carciofi ripieni si mantengono in frigorifero, ben coperti da pellicola, per 2-3 giorni. Vi consigliamo di scaldarli al forno o in friggitrice ad aria prima di servirli.