Risotto al contrario

Originale e misterioso, il risotto al contrario è perfetto per stupire i vostri ospiti con una preparazione semplice ma scenografica.

Una nuova moda sta impazzando nel web e ancora una volta sono i social a farsi promotori di nuove tendenze. La “vittima” questa volta è il risotto che, dopo essere stato sfruttato per abbinamenti arditi, è stato capovolto per dare vita al risotto al contrario.

Ma cos’è di preciso? In sostanza nel risotto al contrario gli ingredienti sono disposti al di sotto del riso in modo che all’apparenza sia difficile intuire quali siano. Una parte di essi può essere frullata e messa all’interno, un’altra invece nascosta sotto uno strato di risotto ben mantecato. La tecnica può essere sfruttata con moltissimi ingredienti e noi abbiamo deciso di proporvi un classico: il risotto ai funghi. Vi lasceremo comunque alcune idee e abbinamenti da sperimentare.

Noi vi abbiamo proposto un classico con i funghi ma come potete vedere in questa videoricetta non c’è limite negli accostamenti.

Varianti

Vi consigliamo di provare questa tecnica anche con il nostro risotto ai gamberi. Anziché unirli sul finire della cottura, realizzate una tartare e distribuitela sul fondo del piatto, quindi coprite con il riso. Il connubio è a dir poco strepitoso.

Per una versione più particolare, cimentatevi con il risotto alle fragole. Anche in questo caso, anziché unire le fragole direttamente al riso, tagliatele a brunoise (dadini di 1-2 mm di lato) e mettetele sul fondo del piatto. Al primo assaggio si rivelerà la gustosa sorpresa e l’insolito abbinamento.

Conservazione

In questo caso il risotto va gustato appena fatto.