I biscotti con cocco e lime sono dei dolcetti deliziosi e molto semplici che potete sgranocchiare in ogni momento della giornata, li potete anche conservare per 4 – 5 giorni, vi basterà metterli in una bustina con chiusura ermetica o in una scatola di latta.
Ingredienti
150 gr di farina
150 gr di farina di cocco
150 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
2 lime
Preparazione
Mettete la farina di cocco e la farina 00 in una ciotola e aggiungete il burro freddo tagliato a pezzettini, impastate con i polpastrelli fino ad avere un composto sbriciolato. Unite lo zucchero, l’uovo e il tuorlo, il succo filtrato di un lime e la scorza di due, impastate bene tutti gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo e compatto. Mettete l’impasto in un sacchetto per surgelare e fate riposare in frigorifero per mezz’ora.
Stendete l’impasto allo spessore di mezzo centimetro, formate i biscottini e metteteli in una teglia coperta di carta da forno. Cuocete i biscottini con cocco e lime in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti circa.
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