La ricetta della colomba di cioccolato e arancia per una Pasqua golosa

Avete mai provato a realizzare la colomba di cioccolato e arancia per Pasqua? Ecco qui una ricetta golosa per la festa primaverile più gustosa che ci sia!

Ingredienti della colomba con cioccolato e arancia

Preparazione della colomba di Pasqua con cioccolato e arancia

Impastate insieme la farina, la pasta madre e l’acqua.

Aggiungete man mano lo zucchero semolato e il burro ammorbidito.

Poi unite i tuorli.

Lavorate l’impasto sul piano di lavoro e staccatene un pezzo per controllare la lievitazione.

Fate lievitare l’impasto a 25 gradi per 12 ore: deve triplicare il volume.

Il mattino dopo sgonfiate l’impasto e mettetelo al fresco per mezz’ora.

Riprendete il primo impasto e mescolatelo alla farina e al malto, amalgamando con cura.

Aggiungete lo zucchero semolato, metà dei tuorli, il sale e i canditi.

L’impasto dovrà risultare liscio e omogeneo.

Aggiungete 150 grammi di burro e l’altra metà dei tuorli.

Aggiungete la restante parte di burro, fuso, ma non caldo.

Aggiungete arancia e cioccolato.

Fate riposare coperto per 30 minuti e fate asciugare all’aria per 40 minuti.

Dividete l’impasto, formate i panetti e lasciate riposare 15 minuti.

Dividete il panetto per formare due salsicciotti da mettere nel pirottino da colomba: uno a forma di U per le ali, l’altro a incrocio sul precedente per andare a formare il corpo.

Coprite con la pellicola e fate lievitare a 28 gradi per 6 ore.

Accendete il forno a 160 gradi statico e quando è caldo infornate.

La colomba sarà cotta quando raggiungerà i 94 gradi al cuore: all’incirca 50 minuti.

Quando è fredda preparate le glassa e le decorazioni.

Versate sopra il cioccolato fuso e decorate.

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