Il cenone del 31 spesso si tramuta in una cena in piedi quando abbiamo voglia di stare a casa ma gli invitati sono davvero troppi. La nostra proposta di quest’anno è stupire i vostri ospiti con un canape eccezionale in cui, praticamente, potrete servire sottoforma di tartine tutte le portate principali della cena.
Potete scatenare la vostra fantasia, noi l’abbiamo fatto prediligendo cibi che portano fortuna: innanzitutto le classiche lenticchie, che con la loro forma tonda e piatta ricordano delle monete, perciò pare che mangiarle l’ultimo dell’anno assicuro di averne in quello successivo (io a quest’ora dovrei essere zio Paperone…).
Anche l’uva sembra sia un sicuro portasoldi; in alcuni Paesi come in Spagna si usa mangiare 12 chicchi la notte di San Silvestro, una specie di pronostico per l’anno che verrà: se ad esempio il terzo acino risulterà un po’ amarognolo, allora marzo potrebbe essere un mese non facilissimo. Oltreoceano, pensate, credono porti fortuna anche la bieta: in quanto verdura a foglia verde e larga, infatti, ricorda le banconote, i dollari, infatti, sono anche detti ‘verdoni’.
E poi c’è il riso, simbolo di abbondanza e fecondità già ai matrimoni, figuriamoci per l’ultimo dell’anno! Se non lo si consuma durante il cenone, almeno se ne mette una ciotolina in tavola di buon augurio. Ricchezza e dovizia anche per chi sceglie il melograno, che nell’antica Roma era una pianta sacra a Giunone ma anche a Venere. Infine, tanta fortuna la portano anche i peperoncini, ma solo quelli rossi e molto piccanti: il ‘fuoco’ che si portano dentro, infatti, sarebbe un toccasana per allontanare il malocchio.
Tartine di polenta, zampone e lenticchie
Ingredienti
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1 panetto di polenta
1 cotechino cotto
Lenticchie
rosmarino
Preparazione
Tagliate la polenta bella soda in tanti cerchi che fungeranno da base per le tartine. Adagiate su ognuno una fettina di cotechino a misura, un cucchiaio di lenticchie e completate con un rametto di rosmarino.
Tartine di gorgonzola e uva
Ingredienti
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fettine sottili di pane casareccio
gorgonzola piccante
mascarpone
uva rossa
noci
Preparazione
Sbucciate il gorgonzola e lavoratelo con il mascarpone, magari aiutandovi con una frusta elettrica fino a ottenere una crema omogenea. Lavate i chicchi d’uva, tagliateli e metà e privateli dei semi; tritate finemente i gherigli di noce.
Su ogni fettina di pane spalmate un po’ di crema di gorgonzola al mascarpone, adagiate due mezzi acini dalla parte della buccia rossa, completate con la granella do noci e servite.
Tartine di bieta, scamorza e prosciutto
Ingredienti
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cracker integrali
bieta lessata
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
scamorza affumicata
prosciutto crudo a dadini
Preparazione
Ripassate la bieta in padella con l’olio, l’aglio sbucciato e il peperoncino tagliato in due parti e fate andare fino a che la verdura non avrà perso tutta l’acqua. Nel frattempo tagliate la scamorza a dadini della stessa grandezza del prosciutto.
Adagiate su ogni cracker un ciuffetto di bieta ripassata, completate con una cucchiaiata di formaggio e prosciutto, passate un attimo in forno e servite tiepidi.
Tartine di riso
Ingredienti
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gallette di riso piccole
songino
1 mela verde
1 melograno
aceto balsamico q.b.
Preparazione
Pulite il songino privandolo dei gambi e tenendo solo le foglie. Adagiate su ogni galletta una manciata di insalatina, una fettina di mela non sbucciata ma tagliate molto sottile, completate con qualche chicco di melograno e un paio di gocce di balsamico prima di servire.
Tartine di crema al peperoncino e olive
Ingredienti
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1 baguette
burro
crema al peperoncino già pronta
olive taggiasche
Preparazione
Tagliate la baguette a fettine dello spessore che gradite, bruscatele in forno e spalmatele ancora calde di burro. Completate poi con la crema al peperoncino e un paio di olive per ogni tartina.
Foto | sushi ina
Foto | Manuela Zangara
Foto | Ruben
Foto | Great British Chefs Team
Foto | mMayerchin
Foto | Sarah R
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